Kohaku 琥珀 こはく Omakase：泰國曼谷的奢華壽司無菜單體驗

Posted on by Anny
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如果你喜歡日式無菜單、也偏好那種低調卻有質感的 奢華感，想來曼谷好好享受一下，那我會大推這家曼谷的Kohaku 琥珀 こはく Omakase。我們選的是 OMAKASE–MATSU（松無菜單松套餐-12 道）。整體是高端的 壽司無菜單 體驗，氣氛非常舒服，且食材都非常新鮮高級。

Kohaku 琥珀 こはく Omakase (FB / IG) 
📍Hotel Nikko Bangkok, 3F, Ginza Thonglor, 27 Thong Lo, Khlong Tan Nuea, Bangkok 
⏰ 0629252829 
🕰Mon-Sun 12:00 PM-10:00 PM

Kohaku 琥珀 こはく Omakase 交通位置與環境

Kohaku 琥珀 こはく Omakase 位在 Ginza Thonglor （銀座通羅）樓上，一到就能感覺氣氛很好。走進 Ginza、搭電梯上樓，安靜又精緻，非常適合來一頓奢華的無菜單晚餐。不論是搭 BTS 或叫 Grab 都很方便，很適合安排成一個放鬆、不趕時間的夜晚行程。

店內空間乾淨、沉穩，是那種低調的日式質感，不浮誇，但一走進來就知道他們對食材很認真。整體空間高級但不讓人有壓力，燈光溫暖、線條乾淨，是很經典的日式吧檯配置，讓人可以專心在食物上。

我們坐在吧檯，可以直接看師傅處理食材、料理每一道菜，整個過程都非常細緻，也能感覺到他們對每個步驟的用心，讓整體 曼谷奢華無菜單的體驗更完整。

Kohaku 琥珀 こはく Omakase 無菜單

OMAKASE–MATSU（松無菜單松套餐-12 道） 2,200 THB++ 不客觀推薦★★★★★

師傅會先展示當天使用的食材，也會用輕鬆的方式簡單介紹每一道料理，氣氛很自在，但對料理本身非常認真。

前菜

1. Sashimono Buri Wara Yaki 稻草燒鰤魚

經過輕微稻草燒烤，第一個感受到的是淡淡的煙燻香氣。魚肉本身依然柔嫩新鮮，搭配微酸的醬汁，剛好提味、不搶戲。

2. Agemono Shirako Tempura 鱈魚白子天婦羅

這道真的讓我驚喜。不是傳統印象中的天婦羅，知道是北海道白子後本來有點緊張，但入口非常滑順濃郁，帶有接近奶油的油脂香氣，完全沒有苦味。

握壽司

3. Kohada 醋漬鯡魚（小肌魚）

口感柔軟，微微的酸度把魚本身的甜味帶出來，整體非常平衡，是當晚最喜歡的其中一道。

4. Isaki 雞魚（日本石斑類）

表面微炙，先聞到淡淡焦香，中段是自然的甜味，最後收在清爽的尾韻，層次感很漂亮。

5. Kinmedai 金目鯛

口感絲滑，甜味輕柔，幾乎在嘴裡慢慢化開。

6. Shima Aji 島鰺

軟硬度剛好，鮮味濃郁但不厚重。

7. Aori Ika 槍烏賊

也是我的愛。口感柔軟順口，帶著淡淡甜味和樸實的香氣，每一口都很醇厚。

8. Aka Ebi 赤蝦

甜度非常高，海味很明顯，如果你喜歡自然甜的蝦，這道絕對中。

9. Hon Maguro Chutoro Shoyu Zuke 醬漬本鮪中腹

我平常其實不太愛鮪魚，但這一道完全顛覆我的認知。鹹香濃郁、油脂適中，入口即化，醬油漬讓風味更深，但不會蓋過魚本身。

10. Bafun Uni 馬糞海膽

如果你平常怕海膽的腥味，這個一定要試。口感綿密、甜味很集中，而且完全沒有腥味，是我吃過數一數二喜歡的海膽。

湯品

11. Asari Soup 蛤蜊湯

整碗都是海洋的精華。蛤蜊的甜味完全釋放在湯裡，清爽又溫暖，很療癒。

甜點

12. Kasutera 長崎蜂蜜蛋糕

完美收尾。表層微酥，裡面柔軟蓬鬆，一次吃到兩種口感。醬汁甜度很低，味道不過於甜膩。

Kohaku 琥珀 こはく Omakase 是一間在 曼谷 的 奢華無菜單料理。空間安靜、食材高檔新鮮，從第一道到最後一道，都能嚐到鮮味。大推喜歡日式料理、想好好享受高級舒適無菜單的人，來泰國決定要來一趟，記得要先訂位喔！

*以上價格皆不含7%稅及10%服務費

Kohaku 琥珀 こはく Omakase (FB / IG) 
📍Hotel Nikko Bangkok, 3F, Ginza Thonglor, 27 Thong Lo, Khlong Tan Nuea, Bangkok 
⏰ 0629252829 
🕰Mon-Sun 12:00 PM-10:00 PM

Kohaku 琥珀 こはく Omakase FAQ

Kohaku 琥珀 こはく Omakase 在哪裡？

Kohaku Omakase 位在曼谷 Ginza Thonglor 樓上，整體環境安靜、有質感，很適合安排一頓正式但不拘謹的無菜單晚餐。

Kohaku 的壽司風格是偏傳統還是創新？

偏向日式傳統基礎，但細節很精緻。味道樸實乾淨、平衡，不走重口味，重點放在食材本身的風味。

餐廳氣氛會不會很正式、很有距離感？

不會。雖然是高級無菜單，但氣氛很放鬆，坐在吧檯看師傅料理，反而有種專心吃飯、好好享受的感覺。

需要事先訂位嗎？

需要，且建議提早訂位。Kohaku 琥珀 こはく Omakase是吧檯型無菜單料理，座位不多，熱門時段很容易滿。

Kohaku 琥珀 こはく Omakase值得特地來吃嗎？

如果你喜歡高品質壽司、享受看料理過程，又想在曼谷找一間低調奢華的日式無菜單，這間真的值得安排進行程。

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